2022年10月6日放送、テレビ東京「タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！」で、東京都新小岩駅・葛飾区柴又『そばきり 日曜庵』が紹介されました。
『そばきり 日曜庵』は、週末・祝日だけ営業している人気の名店蕎麦屋です。せいろ、焙煎蕎麦、そばがきなどが人気メニューとなっています。
番組のゲストは、千秋さん、A.B.C-Zの塚田僚一さん、河合郁人さん、鈴木奈々さんが出演。
今回は、『そばきり 日曜庵』ってどんなお店？週末だけ営業しているのはなぜ？オススメメニュー、お店の評判、場所はどこ？など店舗情報について紹介します。
『そばきり 日曜庵』について
東京の葛飾区柴又、帝釈天のすぐそばにある『そばきり 日曜庵』は、2001年創業の週末・祝日だけ営業している人気の蕎麦屋です。
金・土・日・祝日しか営業していない理由としては、平日に蕎麦を自家製粉することに割いているためです。
店内は、天井が高くカフェみたいでおしゃれな内観です。
地元の方をはじめ、遠方からもお客さんが来店され、お店はいつも行列ができます。
蕎麦が無くなり次第閉店するため、開店前に早めに並ぶのがオススメです。
また、『そば切り 日曜庵』は2019年5月12日（日）放送「林先生が驚く初耳学」でも紹介されており、テレビなどのメディアでも話題になっているようです。
そばきり 日曜庵のこだわり
3年間「玄そば」を低温貯蔵庫で熟成
自慢のお蕎麦は、緑色の蕎麦の実の「玄そば」を使用されています。
お蕎麦の原料の「玄そば」は農家の方と契約されています。
収穫したてで鮮度抜群の「玄そば」をすぐに密閉し、5度に保たれた低温貯蔵庫で3年間保管し熟成させています。
熟成すると、蕎麦の実の糖質が変化し甘くなり、タンパク質がうまみ成分のアミノ酸に変化しさらにおいしくなります。
貯蔵庫で保管できるそばには限度があるため、在庫を管理することで1年を通して美味しいそばが食べることが可能になっています。
自家製粉する際には、「ソバの実の中でも赤くおいしくない粒を自動的に取り除く機械」を使用しています。日本には数台しかない珍しい機械です。赤い粒を取り除くことで、豊かな風味と香り、旨みが際立ちます。
女性も入店しやすいようなお店作り
長年、広告映画監督をしていた店主はお蕎麦の名店を食べ歩き修行されていました
その中で「男性向けの黒塗りのお店が多い」ということに気がつかれます。
そこで、女性も入店しやすいお店作りにこだわっています。
外観は南欧風のようなお店。
店内は高い吹き抜けがあり、明かり取りの窓から光が差し込む空間です。
店内はテーブル席で、テーブルは全て大工に特注したもの。美しく見えるよう計算されており、お蕎麦屋さんなのにカフェみたいなお洒落な雰囲気です。
お箸、蕎麦箱へのこだわり
お店で使用されているお箸にもこだわっています。お客さんから「売ってほしい」という要望が多くあったので、販売するようになったそうです。
蕎麦を入れる蕎麦箱も特注品で、箱が欠けないように四隅をカバーして使用されているなど細かい部分もこだわっています。
おすすめメニュー
「粗挽きせいろ」 1310円
お店の看板メニューで、厳選した蕎麦を石臼で自家製粉しています。数量限定です。
水蕎麦で味わうと、蕎麦の豊かで力強い香りと味が楽しむことができます。
「焙煎蕎麦」 1270円
こちらは最上級の丸抜きを焙煎して粗挽きしたものです。
水そばともりという形で提供されます。
純粋に、焙煎されたそばの独特な香りと旨味を味わうことができます。
そば湯はほんのりと甘いです。
「田舎蕎麦」 1140円
そばは靭やかでもっちりとした食感。そばの甘みも感じられてとても美味しくそばの香りが味わえます。
塩をつけるとより香りが増します。つゆとのバランスも抜群です。
「田舎せいろ」 1070円
数量限定メニュー。極々繊細な細切りでも、ハリのあるしっかりとしたコシがあります。
３年熟成させた、香ばしさが口の中に広がります。
「そばがき」 1430円
店主が「究極のそばがき」と謳う、お店自慢の一品。その食感は「ふわっもちっ」としており、他のお店とは一味違います。一度食べたお客さんの多くは、リピーターになるほど人気です。
「玉子焼」 1810円
焦げ目がない美しい玉子焼きです。
お出汁の味がしっかりと感じられ、柔らかい食感です。
「なごり雪(ざる豆腐)」 740円
数量限定の冷奴です。そのまま口に含めば
豆乳の香りと風味が感じられ、塩を付けると旨味が増します。
えごま油や醤油などに付けてもオススメです。
「鴨の鉄板焼きバルサミコ」 1450円
鴨脂の焼けた香ばしさ、バルサミコの香りを楽しめる一品です。
『そばきり 日曜庵』の口コミ、評判
『そばきり 日曜庵』の店舗情報
[住所]
東京都葛飾区柴又7-13-2
[お問い合わせ・予約]
03-5668-0084
[営業時間]
11:00～15:00 日曜営業
[定休日]
月曜日、火曜日、水曜日、木曜日
[予算]
￥1000～￥1999
[支払い方法・決済方法]
カード不可 電子マネー不可
[アクセス]
最寄り駅、京成金町線の「柴又駅」から435m、徒歩5分程
「帝釈天（たいしゃくてん）」から徒歩30秒程、「帝釈天（たいしゃくてん）」の裏手にある駐車場の反対側の路地を入ったところの右手
さいごに
こだわりのあるお蕎麦屋さんはたくさんあると思いますが、3年間も蕎麦を熟成しているお店はなかなかないと思うので、実際に食べてみたいですね！
最後までご覧いただきありがとうございました。
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